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什么是Sysco驗(yàn)廠？如何處理不合格的原料？

861次 2025-07-10 作者：驗(yàn)廠之家

Sysco驗(yàn)廠簡介
Sysco驗(yàn)廠是Sysco公司為維護(hù)其供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性和可持續(xù)性，對(duì)供應(yīng)商實(shí)施的系統(tǒng)性審核評(píng)估，涉及多個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域，旨在篩選出符合其高標(biāo)準(zhǔn)要求的合作伙伴，共同推動(dòng)食品服務(wù)行業(yè)的健康發(fā)展。Sysco驗(yàn)廠是以GFSI標(biāo)準(zhǔn)為框架，對(duì)供應(yīng)商開展的系統(tǒng)化審核。審核涵蓋生產(chǎn)運(yùn)營、質(zhì)量管理、社會(huì)責(zé)任三大領(lǐng)域：生產(chǎn)端核查車間衛(wèi)生管控；質(zhì)量管控要求全流程追溯與質(zhì)檢證明；社會(huì)責(zé)任審查用工與員工權(quán)益。通過多維度評(píng)估，篩選符合國際規(guī)范、具備穩(wěn)定供應(yīng)能力的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，保障全球食品供應(yīng)安全。
在Sysco驗(yàn)廠中，處理不合格原料需嚴(yán)格遵循流程，確保符合食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，具體處理方式如下：
1. 不合格原料的識(shí)別與隔離
檢驗(yàn)/巡檢發(fā)現(xiàn)：通過感官檢查（如顏色、氣味、質(zhì)地異常）、理化/微生物檢測(cè)（如農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)），判定為不合格的原料，需立即貼紅色不合格標(biāo)簽，并轉(zhuǎn)移至專用隔離區(qū)存放，防止與合格原料混用。
記錄追溯：填寫《不合格品處理登記表》，記錄原料名稱、批次、供應(yīng)商、不合格原因、發(fā)現(xiàn)時(shí)間等信息，確保可追溯。
2. 原因分析與責(zé)任判定
內(nèi)部排查：分析是否為供應(yīng)商質(zhì)量問題（如原料本身不合格）、運(yùn)輸/存儲(chǔ)不當(dāng)（如受潮、污染）或生產(chǎn)過程污染。

供應(yīng)商溝通：若為供應(yīng)商責(zé)任，需及時(shí)聯(lián)系其確認(rèn)原因，并要求提供整改措施或退換貨。

3. 處理方式選擇
退貨/換貨：對(duì)嚴(yán)重不合格原料（如農(nóng)殘超標(biāo)、變質(zhì)），直接原車退貨或要求供應(yīng)商重新發(fā)貨，并保留退貨協(xié)議及物流憑證。
挑選使用：對(duì)輕微不合格（如外觀瑕疵、不影響安全的小缺陷），經(jīng)質(zhì)量部門評(píng)估后，可進(jìn)行人工挑選，合格部分重新檢驗(yàn)后使用。
銷毀處理：對(duì)無法修復(fù)或存在安全隱患的原料（如霉變、含致病菌），按食品安全法規(guī)進(jìn)行銷毀（如焚燒、填埋），并記錄銷毀過程。
4. 糾正與預(yù)防措施
供應(yīng)商整改：要求供應(yīng)商針對(duì)問題制定整改計(jì)劃（如加強(qiáng)原料篩選、優(yōu)化包裝），并跟蹤驗(yàn)證其有效性。
流程優(yōu)化：若為內(nèi)部管理問題（如檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不明確），需修訂相關(guān)文件，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，避免類似問題重復(fù)發(fā)生。
5. 驗(yàn)廠審核要點(diǎn)
文件合規(guī)：需提供不合格原料的處理記錄、供應(yīng)商整改報(bào)告、銷毀憑證等，證明符合Sysco的食品安全要求。
現(xiàn)場(chǎng)檢查：審核員會(huì)實(shí)地查看不合格品隔離區(qū)、銷毀記錄及供應(yīng)商資質(zhì)文件，確保流程真實(shí)執(zhí)行。
關(guān)鍵原則：所有不合格原料必須嚴(yán)禁流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，處理過程需符合Sysco的HACCP或GMP標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全可追溯。總之，通過Sysco驗(yàn)廠，為供應(yīng)商提供了系統(tǒng)性優(yōu)化升級(jí)的重要契機(jī)。順利通過該項(xiàng)審核，不僅標(biāo)志著企業(yè)成功獲取與國際頭部企業(yè)建立合作關(guān)系的資質(zhì)，更能依托 Sysco的全球化資源網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)份額的拓展與品牌價(jià)值的提升。

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