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什么是食品無麩質(zhì)認(rèn)證？食品無麩質(zhì)產(chǎn)品運輸有哪些特殊要求？

691次 2025-07-18 作者：驗廠之家

食品無麩質(zhì)認(rèn)證簡介
食品無麩質(zhì)認(rèn)證，是在關(guān)注特殊人群健康需求背景下發(fā)展起來的專業(yè)認(rèn)證活動。它圍繞食品生產(chǎn)全過程，對麩質(zhì)含量進行嚴(yán)格控制與管理。麩質(zhì)雖天然存在于部分谷物中，但對于麩質(zhì)過敏者、乳糜瀉患者等特殊人群，攝入后可能導(dǎo)致身體不適，影響健康。認(rèn)證要求企業(yè)在原料采購時，對每一種原料細(xì)致檢查，確保來源可靠且無麩質(zhì)。生產(chǎn)加工過程中，企業(yè)要建立專門無麩質(zhì)生產(chǎn)區(qū)域，配備專用設(shè)備或徹底清潔消毒設(shè)備，防止交叉污染，同時制定完善質(zhì)量管理體系，嚴(yán)格監(jiān)控關(guān)鍵控制點。產(chǎn)品完成后，需經(jīng)具備資質(zhì)的專業(yè)檢測機構(gòu)運用先進技術(shù)檢測，符合嚴(yán)苛無麩質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)才能獲得認(rèn)證，為特殊人群和食品行業(yè)帶來積極影響。
無麩質(zhì)產(chǎn)品運輸有以下特殊要求：
一、運輸工具的清潔與消毒
運輸工具必須保持清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有污染的物品混運。運輸工具在每次使用前后應(yīng)進行清潔和消毒處理，特別是當(dāng)運輸過含麩質(zhì)產(chǎn)品后，必須進行徹底清潔和消毒。
二、隔離措施
無麩質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)與含麩質(zhì)產(chǎn)品進行物理隔離，避免交叉污染。運輸時，無麩質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)單獨存放，不得與含麩質(zhì)產(chǎn)品混放。如果運輸工具需要運輸含麩質(zhì)產(chǎn)品和無麩質(zhì)產(chǎn)品，應(yīng)安排時間順序，優(yōu)先運輸無麩質(zhì)產(chǎn)品，并在運輸含麩質(zhì)產(chǎn)品后進行徹底清潔。
三、包裝要求

包裝材料和容器應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品應(yīng)采用密封包裝，防止在運輸過程中受到外界污染。

四、運輸過程中的監(jiān)控
運輸過程中應(yīng)保持適宜的溫度，防止產(chǎn)品變質(zhì)。產(chǎn)品在運輸過程中應(yīng)輕拿輕放，避免日曬雨淋。運輸工具應(yīng)具備防雨防曬功能。
五、人員管理
運輸人員應(yīng)接受無麩質(zhì)產(chǎn)品運輸?shù)呐嘤?xùn)，了解無麩質(zhì)產(chǎn)品的特殊要求和處理方法。運輸人員在搬運無麩質(zhì)產(chǎn)品時應(yīng)輕拿輕放，避免產(chǎn)品損壞。
六、記錄與追溯
應(yīng)詳細(xì)記錄運輸過程中的各項信息，包括運輸時間、運輸工具、運輸路線等，以便在出現(xiàn)問題時能夠追溯。運輸記錄應(yīng)包含產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批次號、數(shù)量等信息。總之，無麩質(zhì)認(rèn)證對整個食品行業(yè)的健康發(fā)展也具有積極意義。它推動了食品生產(chǎn)技術(shù)的進步，促使企業(yè)研發(fā)更安全、更健康的生產(chǎn)工藝；促進了供應(yīng)鏈的優(yōu)化，推動上下游企業(yè)建立更嚴(yán)格的質(zhì)量管控體系；同時也規(guī)范了市場秩序，避免了虛假宣傳和誤導(dǎo)消費的現(xiàn)象，為行業(yè)的良性競爭創(chuàng)造了條件。

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